Подсолнечное масло

Масло "Природна"

подсолнечное масло Природна

Масло "Справжня"
масло подсолнечное Украина
Масло "Златава"
подсолнечное масло Златава
Масло наливом

масло подсолнечное наливом

Топливные брикеты и Шрот

Жмых и шрот
Жмых, подсолнечный Жмых, шрот, подсолнечный Шрот 
Протеин 28; 32; 39 %
Гранулы

 

Брикеты

Подсолнечное масло - производство, продажа и экспорт

"Природна" "Златава" "Справжня"

 

Рафинированное подсолнечное масло "Природна" и "Справжня"

Рафинированное подсолнечное масло, масло подсолнечное, Природна, Справжня,

Подсолнечное масло рафинированное

Подсолнечное масло рафинированное. Масло любят нынче покупать только рафинированное. Ходят по магазину или по торговым рядам на рынке покупатели и разглядывают, выбирают предлагаемое им подсолнечное масло. Немного темнее оно, иногда с лёгким осадком, значит - загрязненное, вредное. Берут больше прозрачное, светлое, с надписью "Рафинированное дезодорированное вымороженное, марки "П". Чистое, безвредное... Правы ли покупатели?

Всё зависит от того, чего хотят и ждут от подсолнечного масла. Для этого надо разобраться, зачем и как производится рафинация масла. Дело в том, что в семенах масленичных растений содержится целый ряд примесей, сопутствующих жирам. Из них одни желательны, другие - вредны. Вредные - стерины, красящие, воскообразные вещества. Растительные белки, содержащиеся в масле, хотя и полезные вещества, но в присутствии влаги разлагаются и могут быть причиной порчи масла при хранении, поэтому очистка - это, прежде всего, удаление белков.

Подсолнечное масло "Природна" и "Справжня":

Подсолнечное масло содержит и Полезные примеси - жироподобные вещества - фосфатиды, и среди них лецитин, кефлин очень активные ценные биологические вещества. Фосфатиды придают маслу приятный индивидуальный запах и вкус, особенно усиливающийся при жарке. В процессе получения масел при жарении мезги, при сравнительно высоких температурах фосфатиды почти полностью переходят в масло. Повышенное содержание фосфатидов в масле определяет его ценные питательные и вкусовые свойства, Но эти вещества в то же время нестойки, вызывают помутнение масла, а при охлаждении, стоянии они выпадают в осадок, чем ухудшают товарный вид продукции.

Подсолнечное масло получают путем прессования очищенных от лузги, измельченных, предварительно прожаренных семечек подсолнечника. Это так называемое форпрессовое подсолнечное масло. По другому способу получают подсолнечное масло рафинированное - его экстрагируют с помощью растворителей таких, к примеру, как бензин, ацетон, четыреххлористый углерод...

Форпрессовое подсолнечное масло вырабатывают двух видов: при мягком режиме жарки семечек до 90 градусов - обычное форпрессовое подсолнечное масло и при температуре 125-130 градусов, так называемое форпрессовое ароматное масло. Это подсолнечное масло более насыщено фосфатидами, придающими маслу ярко выраженный запах и вкус, присущих подсолнечному маслу. Это масло бывает в продаже под названием "Подсолнечное масло для салатов". Масло это может в равной степени использоваться для всех видов приготовления продуктов, но оно хуже сохраняется и теряет часть первоначального состава ненасыщенных жирных кислот, фосфатидов. Если из этого масла удалить фосфатиды, оно теряет аромат и вкус и получается "подсолнечное масло рафинированное".

Важным фактором, определяющим биологическую ценность подсолнечного масла, являются характер и степень их очистки (рафинации), которую проводят с целью удаления вредных для здоровья примесей. Примеси эти в подсолнечном масле, полученном из свежих семечек, не содержатся. Но они могут там образовываться при длительном неправильном хранении, а так же попадать в него из-за способности масла адсорбировать различные химические средства применяемые для стимулирования роста и развития растений, для борьбы с их вредителями и болезнями, а так же продукты их превращения, да и с радионуклидами не все обстоит благополучно. Даже при неправильной сушке семян дымовыми газами и при сильном саморазогреве, к примеру, в них накапливается некоторое количество канцерогенных веществ.

Некоторые примеси могут попадать в подсолнечное масло и в процессе самой рафинации. Поэтому очистка нужна и весь вопрос заключается в её глубине, так как в процессе очистки разрушается и вместе со шлаками теряется часть содержащихся в масле ценных биологически активных веществ, уменьшаются их вкусовые свойства, теряется индивидуальность масла. Подсолнечное масло рафинированное становится "выхолощенным", "бесцветным" - как раз подходящим для тепловой обработки - ведь именно подсолнечное масло рафинированное используется для жарки в быту, а так же в пищевой промышленности при приготовлении майонезов, рыбных консервов.

Ряд масел таких, например, как хлопковое, соевое употреблять в пищу можно только после специальной очистки, так как в них присутствуют в большом количестве парафинообразные вещества, красители с токсическими свойствами. Здесь требуется еще обработка на глинах, каустической содой, отбеливание... Масло, получаемые из подсолнечника, кукурузы, никаких особых вредных веществ в своем составе не имеют. Поэтому, в принципе, в пищу применяется и подсолнечное масло рафинированное для жарки, и нерафинированное - для салатов. Рафинированное масло (как подсолнечное, так и другие масла) крайне неустойчивы в хранении, так как легко окисляются кислородом воздуха. Но в химически инертной посуде, заполненной под самую пробку, герметически закрытой, в темном прохладном месте масла могут сохраняться до двух и даже трех лет. Для придания им стойкости добавляют иногда стабилизаторы, что и может быть причиной чрезмерного пенообразования при жарке.

В результате даже самые лучшие растительные масла как, например, оливковое (прованское), получаемое путем холодного прессования только мякоти маслин, получая статус "Рафинированное масло", по своим питательным и вкусовым качествам становится мало отличимым от кукурузного и даже подсолнечного. "Сырое" и "рафинированное" масло отличаются между собой как мед и сахар.

Нагревание подсолнечного масла рафинированного (впрочем, как и нерафинированного) кстати, вызывает его термическое окисление. А при длительном кипении происходит частичная полимеризация масла в олифу - поэтому очень плохо, когда в какой-нибудь частной мини-пекарне на ваших глазах выпекает автомат пончики, пирожки, выжаривая их с утра до вечера в кипящем масле, успевающем за это время потемнеть и стать непрозрачным. Рафинация подсолнечного масла большей частью проводится из экономических соображений. Если учесть, что подсолнечник должен быть переработан после сбора урожая в течение 2-х месяцев, а сохранность сырое подсолнечное масло по нормативам так же имеет не более 2-х месяцев, то и возникает вопрос о продлении сохранности масла хотя бы на год. Поэтому и стараются выпускать подсолнечное масло рафинированное.

Но если подсолнечник был получен с относительно чистого поля, без чрезмерной химизации, правильно хранился и маслоэкстракция проводилась с соблюдением технологии, то такое "сырое" масло даже при наличии мутности, осадка будет высоких вкусовых и биологических качеств. Дайте маслу отстояться в темном прохладном месте и отделите осадок! Покупая подсолнечное масло на разлив, прежде всего, пробуйте его, вкус и если масло приятно на вкус, не прогорклое, с хорошим запахом, покупайте и потребляйте его себе на здоровье, ведь наличие небольшого осадка допускается и не говорит о плохом качестве масла.

 

** ГК "Скалат" - масло подсолнечное - производство, продажа и экспорт

Приглашаем к сотрудничеству Дистрибьюторские компании и Оптовых покупателей, а так же зарубежных партнёров. Если Вы желаете купить подсолнечное масло оптом просьба обращаться в Отдел сбыта направление "Продажа подсолнечного масла"

 

. ГК "Скалат" Украина Export Прайс-лист Состав масла  ДСТУ Контакты

Поисковые запросы, связанные с

подсолнечное масло свойства

подсолнечное масло польза

масло подсолнечное цена

подсолнечное масло состав

подсолнечное масло для волос

производство масла

Подсолнечное масло

масло подсолнечное нерафинированное

масло подсолнечное рафинированное

подсолнечное масло Совместный бизнес

подсолнечное масло экспорт

масло подсолнечное Украина

подсолнечное масло купить / продам